Goma Xantana 100g

A Goma Xantana é um polissacarídeo obtido através da fermentação de uma bactéria, é uma fibra solúvel que, quando entra em contato com o meio líquido, se transforma em uma “gosma”. possuindo a capacidade de dar goma nas massas, substituindo o papel do glúten.
Outro papel importante da goma xantana é favorecer a umidade das receitas para que não fiquem ressecadas, quebradiças e até endurecidas.
Nas receitas, deve-se ter um cuidado redobrado, pois, se usada de forma errada, ao invés de ajudar, vai atrapalhar e acabar destruindo o alimento.
É um aditivo natural, muito versátil e funcional que pode ser utilizado de diversas maneiras diferentes na indústria alimentícia e em outras indústrias.
Permitindo a mistura de farinhas que possuam características semelhantes à mistura com glúten (como já falamos acima), conserva os gases resultantes da fermentação garantindo a criação de massas fofas e consistentes.
 
Sugestão de consumo:
 
A Goma Xantana é ideal, principalmente para os celíacos, que não abrem mão de um deliciosas massas, além de ideal para as receitas sem glúten, pois ela consegue fazer com que as massas fiquem macias e elásticas.